博山酸咸菜长白毛是怎么回事（博山酸咸菜怎样才能不长毛）

腌菜起白霉通常原因有:原因是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度，各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。

或者是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。变质的咸菜就不能吃了，会细菌感染。