南方馄饨皮为什么透明（买的馄饨皮为什么有石灰味）

第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。

第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。

第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四，和馄饨皮面时一定要略加点盐，会使皮有弹性，煮起来也不容易破。

自己动手也能做出薄如纸的馄饨皮

--用料--

面粉 250克

盐 2克

鸡蛋 一个

水 90克左右（看鸡蛋的大小）

干淀粉 适量

--做法--

①所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

②分割成小分。

③用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。

④左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧。要把面压的光滑，有光泽。

⑤越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。

⑥修掉两头，切成大小合适的面皮。

⑦薄如纸的馄饨皮。