绿豆变成豆芽的时间是多么长（绿豆为什么会变成豆芽原理）

绿豆发芽的时间因温度和水质污染程度不同而不同。

在温度为摄氏15至18度、水质污染不严重的情况下，绿豆种子一般需要3~5天就会发芽。

如果使用热水泡一下绿豆并进行催芽，在温度和水质污染不严重的情况下，绿豆生绿豆芽大概需要一周。