主料3人份
干豆角100克
鸡腿2个
辅料
植物油适量
盐适量
姜10克
花椒粒2克
八角1个
草果1个
老抽5克
生抽5克
豆角干烧鸭子的做法
步骤1
干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段
步骤2
把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水
步骤3
锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用
步骤4
锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味
步骤5
放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄
步骤6
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味
步骤7
加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味，可以加锅盖焖
步骤8
倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右
步骤9
等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁
步骤10
加鸡精翻炒均匀
步骤11
放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的豆角干烧鸭就做好了
普通人家做豆角烧鸭需要买一只鸭子，把它的毛发推干净，以后去除内脏，并把鸭子剁成小块，用水焯一下备用，然后起锅烧油，把鸭子放到红烧的卤水里边，烧至九成熟以后放入豆角盖盖子，焖上7到8分钟就可以出锅了
