盘子蒸蛋的正宗做法（蒸蛋的做法最正宗的做法）

【原材料准备】：鸡蛋2个、料酒2ml、黑胡椒粉1克、葱花10克、生抽5ml、食用油10ml、冷水90ml、热水90ml。

【蒸鸡蛋的做法】：

第一步：首先将鸡蛋敲碎，然后将料酒、黑胡椒粉、食盐全部放入到鸡蛋中，接着朝一方向搅拌30秒即可备用。

第二步：将冷水先放入蛋液中，朝一方向搅拌20秒后，然后再将热水放入到锅中，接着继续朝一方向搅拌20秒。

第三步：将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，然后将蛋液放入到蒸碗中，这一步是为了去除鸡蛋中多余的浮沫，从而使蒸出来的更加平滑如镜。

第四步：蒸锅中放入适量的热水，然后鸡蛋液放入到蒸锅中，接着再放一个盘子到蒸锅上，最后大火将鸡蛋蒸10分后，再将生抽、熟油、葱花淋到蒸熟的鸡蛋羹中即可食用。

盘子蒸蛋

將兩只雞蛋打入蒸碗中。

將雞蛋打散。

加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸鍋中放入適量水，燒開。 ...

開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

取出，用勺子在表面淋上少許醬油。