所需材料：
鲫鱼 1条（500克左右），姜片、香菜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、水、糖、酱油、鸡精、油
做法步骤：
1.取1条鲫鱼去鳞去鳃，剖成两半，切透小刀。
2.加入姜片、料酒和盐，用手将鲫鱼腌制10分钟。
3.锅中放油，将鲫鱼两面煎至微黄，放出油备用。
4.锅中加油，放入葱姜煸香，放入适量的水、老抽、生抽，放入糖、盐、酱油烧开。
5.将煎好的鲫鱼放入锅中，调整火候后盖锅煮约10分钟。
6.在煮的过程中不断翻动锅，保持鲫鱼两面受热均匀。
7.煮至汤汁慢慢收干，盛出后撒上香菜末和鸡精即可食用。
小贴士：
1.鲫鱼腌制的时候，可以加一两片柠檬或者醋，去掉些许的腥味，提高口感。
2.如果不喜欢太咸的菜肴，糖和酱油的用量可以适当减少。
3.鲫鱼翻锅时要注意不要煮烂或者开花，肉质不能过于松软，还要保持鲫鱼的原形。
4.软烧鲫鱼成品出锅后，可以加点花椒粉，或者撒上适量的辣椒末做一些微调，增强口感。
1. 准备好所有食材
2. 鲫鱼清洗干净，在鱼身两面用刀各划几刀
3. 姜切片，葱切段，红尖椒切片，白菜切丝
4. 净锅放适量油开中小火放入鲫鱼两面煎一下
5. 加入适量清水，调入适量盐，鸡精生抽，老抽和料酒焖煮5分钟
6. 将鱼身翻另一面下入红尖椒和白菜再焖煮5分钟
7. 最后放入葱段即可
8. 品尝
