鲫鱼软烧怎么做（软烧鲫鱼的做法大全）

鲫鱼软烧是一道口感柔软、清香爽口的家常菜，下面是做法：

所需材料：

- 鲫鱼 1 尾（约 400 克左右）

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、料酒、酱油、白胡椒粉适量

- 绿豆芽适量（可根据自己的喜好添加）

步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，切成块。

2.将鲫鱼块用料酒腌制一会儿。

3.锅入少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加适量水烧开。

4.把腌制好的鲫鱼块放入煮开的水中，加入适量的酱油、白胡椒粉和盐，煮至鱼肉变软（约 8~10 分钟）。

5.取出鲫鱼，挑去鱼刺，放入盘子中。

6.锅中留少量汤汁，加入绿豆芽煮 1~2 分钟后捞起，放在鲫鱼上面。

7.最后淋上少量汤汁即可。

鲫鱼软烧的做法有多种，以下是其中一种做法：

锅中加油，油烧九成热后下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出。

下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒、醋、酱油。

倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘。

把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成。

值得注意的是，煎鱼时不要随便动鱼，以免破皮。祝您做菜愉快，享受美食。