1、长沙臭豆腐。
这也是目前最为出名的品种之一，不仅仅是南方，在北方地区也是皆有耳闻。这种臭豆腐最大的特点就是乳，很多的时候把它装在塑料或者是玻璃罐子当中进行售卖。都是直接吃，不会进行二次加工，比如说油炸、煎烤等等。用这种臭豆腐配着大饼一起吃是十分不错的。它也是长沙有名的美食。
2、绍兴臭豆腐。
如果说长沙臭豆腐是乳制而成的，那么绍兴臭豆腐则是卤制而成的。这种臭豆腐多半都是进行二次加工来吃，比如涮火锅的时候提前炸上一点，放进去也是很不错的。在北方，我们吃鸡蛋灌饼的时候，经常会放上一些油炸臭豆腐，这类油炸臭豆腐多半都是用绍兴臭豆腐炸制而成的。除了好吃之外这种臭豆腐因为进行二次加工色泽金黄，所以看起来非常有食欲，在卖相上非常的不错，是很多食客都比较喜欢的臭豆腐品种。
3、王致和臭豆腐。
王致和臭豆腐的制作方法和绍兴臭豆腐以及长沙臭豆腐更是不一样，更确定的说王致和臭豆腐更偏向于传统做法，因为它是腐制而成的，吃到嘴里真的有一股臭味儿，不过越臭就越香也是存在的。这里臭豆腐更多的是存在于包装品之中进行售卖，是的的确确的流水线制作品。用它来走亲访友送朋友都是很不错的
臭豆腐品种多样，不同地区有不同的臭豆腐，而且制作工艺也有较大差异。现在臭豆腐的种类主要有三种：长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。另外，在台湾地区也有一种比较特别的臭豆腐。
