卤猪头放多少盐（卤猪头一斤水多少盐）

卤猪头肉的时候，一斤肉需要放三克盐。

猪头肉是一种猪身上的头皮肉，是猪在经过屠宰场宰杀后，由屠宰场将猪头上的头皮肉单独取下来进行销售。

目前很多地方的卤菜都会用猪头肉来进行卤制，因为其口感香糯，深受广大市民喜欢。

在卤猪头肉时，要提前在卤水中放入相应的盐，还能使露出的猪头肉有盐味。我曾经在凉菜部门工作过，一般卤水，会以一斤肉三克盐来调味。

腌制一斤猪头肉放80克盐。腌肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。