看溜肉段的家常做法
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
以下是一种常见的溜肉段家常做法：
所需材料：
- 猪肉里脊肉 300 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青红椒各适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪肉里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，加入少许料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒洗净去籽切丝；大葱和生姜切成葱姜末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香后下肉块煎至两面金黄色。
4. 加入适量的清水，焯烫至熟后捞出备用。
5. 热锅再次凉油，放入青红椒丝煸炒，加入适量的盐和白糖调味。
6. 将肉块倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀后关火即可。
溜肉段口感鲜嫩，味道酸甜可口，是一道经典的家常菜品。可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
