一、原料
羊腿1只、白萝卜1根、干辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量。
二、白切羊肉冻的做法步骤
步骤1
首先准备新鲜羊腿一只。
步骤2
然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
步骤3
羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。
步骤4
大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。
步骤5
继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。
步骤6
接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
步骤7
最后第二天取出切片，配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃。
1、白切羊肉冻的做法（1）水晶白切羊肉冻第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。
第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。
第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。
第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。
第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。（2）极品白切羊肉冻第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。
第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。
第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。
第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。
第五步：倒入容器中冷却即可。
