海参石斑鱼清蒸做法（海参斑鱼的最佳做法）

清蒸海参和石斑鱼是一道经典的粤式菜肴，其做法简单，保留了海鲜的鲜味和营养。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 海参若干（视人数而定）

- 石斑鱼一条（约500-600克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐少许

- 生抽适量

- 料酒适量

- 香油几滴

- 白胡椒粉少许

做法：

1. 将海参提前泡发好，清洗干净，去除内脏和杂质，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。

2. 石斑鱼宰杀清洗干净，从鱼肚切开去除内脏和黑膜，洗净血水，然后在鱼两面各划几刀，便于入味。

3. 在鱼身上抹上少量盐、料酒和白胡椒粉，鱼肚内也放入一些姜片和葱段，腌制10-15分钟。

4. 将腌制好的鱼放在盘子上，盘底铺上一些姜片和葱段，然后将海参放在鱼旁边。

5. 锅中加水烧开，将装有海参和石斑鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

6. 蒸好后，取出盘子，去掉盘中的姜片和葱段，撒上新的葱丝作为装饰。

7. 在另一个小碗中调入生抽、香油和少量热水，搅拌均匀后淋在鱼和海参上面即可。

注意：清蒸时要注意火候和时间，避免过熟影响口感和营养。调味料可以根据个人口味适量增减。