黄瓜和青椒的腌制及方法（黄瓜辣椒的正确腌制方法）

我们先把辣椒清洗干净，先不要去头，然后用筛子把水凉干，这回我们也把黄瓜清洗干净，也用一个筛子把它晒一下，要把黄瓜晒老了才好吃，等到辣椒水汽干了之后，再把辣椒耙拿掉。

我们可以辣椒和黄瓜一起放进坛子里，装一层辣椒撒上一层盐，这样整齐的放进去，但不要用手去压，等辣椒和黄瓜全部放进去了，可以放一两斤酒进去，这样会使辣椒和黄瓜变得颜色更好看。

辣椒和黄瓜放进去一段时间]，只要黄瓜淹透了就可以先吃，因为黄瓜不能久留，留久了就会变酸或者烂了，但辣椒就不同了，只要坛叶水不干，没有进空气，放上一两年都没有什么问题。