久久鸭毛豆做法（正宗毛豆烧鸭子的做法）

1、食材：毛豆500克、鸭腿2个、植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克。

2、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡。

3、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分。

4、热锅凉油，油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦。

5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道。

6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色。

7、倒入适量开水，大火烧开后转中小火。

8、盖上焖烧，焖烧50分钟。

9、打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀，加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀。

10、打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀即可出锅吃了。

1. 准备食材：毛豆200克、猪瘦肉80克、盐1茶匙、味精1茶匙、葱10克、姜1块、八角2个、生抽1汤匙。

2. 猪瘦肉切块。

3. 葱切段。

4. 姜切片。

5. 砂锅放火上，倒入适量水。