制作过程：
1. 原料处理：毛虾起网后应先倒入竹筐内（不能入仓），一般是盛器的七成左右，用芦席遮盖，以避阳光。渔船运回后，将毛虾倒在芦席上，拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼，再漂洗干净。
2. 煮虾：先在煮虾锅内注入澄清的海水，一般是锅容量的七成，加盐4%。把锅水煮开后，捞去浮在上面的泡沫，生虾即可下锅。一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50～55千克，以后每煮一锅加盐1.25～1.5千克。如遇雨天用盐量得增加一倍，才可保持2～3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%，夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出，因毛虾个体小，若水沸2～3次取出，干后易成末、掉头落尾，影响制品质量。
3. 晒干：经煮熟的毛虾，滴干卤水后即可出晒，最好晒在芦席上。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。贮仓不能漏雨或受潮。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白米虾、生姜
4、先把生姜切片，然后把白米虾的虾头去除，海里的白米虾虾头和虾须比较硬，就留虾尾这样口感吃起来更好，再烧开的锅中放入虾尾巴，
5、再放入姜片，料酒去腥，放入四勺盐，盐量要多一点，咸的可以增加保质期，盖上锅盖，焖十分钟，让虾皮完全入味
6、烧的时间到时把虾皮倒出来，然后挑去姜片沥干水分，然后把白米虾放入包好锡纸的烤盘中，摊平。然后放入设定温度140度开上下火的烤箱中烤一个小时，每过二十分钟翻一下
7、时间到时拿出冷却，冷却好装入瓶中，要吃的时候随吃随拿，然后盖上盖子密封保存
8、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高
