猪肉用生粉好还是用淀粉好（猪肉淀粉的正确使用方法）

答：猪肉应该是用生粉好。因为猪肉比较肥，油气大所以用生粉就可以了。对于其他东西像比较素的食物用淀粉比较好，淀粉比较粘增加了食物的质量。总的说什么食物用生粉，什么食物用淀粉那是要因情之宜，一般讲：厨师是最有办法的，他们讲究的色香味俱全。

用生粉。

        添加生粉腌制的肉，能够很好的锁住肉的水分，从而达到使肉更加滑腻鲜嫩的口感。生粉还有一个很主要的作用，那就是保护食材的营养，在高温炒锅中，薄薄得一层生粉，能防止食物的营养因为高温而失去。

        淀粉：淀粉因为其增加粘稠度、透明度的特性，一般我们都是在做汤类菜肴时使用它，使用方法很简单，只需要用温水将淀粉融化，然后加入汤汁里即可，稍微搅拌汤汁，你就会发现汤汁的粘稠度完全不同了，而且光泽度会非常好，也许南方的朋友体会不深，因为北方人做汤才经常放淀粉，也就是俗称的“勾芡”。