哪种土豆炸出来是脆的（哪种土豆适合油炸脆）

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⑴：白皮土豆白皮土豆属于口感脆，含水量比较高，一般选择白皮土豆制作炒菜，如酸辣土豆丝等，不适合制作炸薯条，炸透后口感没有那种软糯感，所以不建议选择白皮土豆。

⑵：黄皮土豆黄皮土豆淀粉含量和糖分含量比较高，水的含量相比白皮土豆略低一些，所以炸出的薯条一般口感软糯，微微发甜，而且颜色漂亮，所以选择时选用黄皮土豆。