做披萨的面粉要用哪一种（做披萨用哪种面粉最好）

制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。

依个人口味，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。