农家辣椒可以通过以下方法进行冬储：
土埋法：这是农村传统储藏方法，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年时间，使用时取出后洗净即可。
贮藏窖或室内：先铺6~9厘米的干沙子，摆放20~30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9~12厘米的沙子，如此堆放1~3层，可贮藏50~60天。
窖藏法：操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。
干辣椒储存法：可以将其做成干辣椒储存。首先使用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被压坏或者烂掉的辣椒，用纸巾把辣椒拍干，处理辣椒时，可以戴上手套保护双手，处理理辣椒后，注意不要用手触碰眼睛或者鼻子。 把辣椒铺排在铁架上，可以用凉架，或其它底部通风的架子，把铁架放在照得到阳光并且通风良好的房间晾3天或者更久，然后存放在密封的盒子里。
串挂法：用线把辣椒穿成串，然后挂起来。把一根粗长的线或者钓鱼的线穿进针眼，用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。将它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方，等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
烘干法：如果想要更快、更均匀地让辣椒变干，可以将辣椒切片。将干净的辣椒对半直切，把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上，用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。也可以用食物脱水机让辣椒迅速脱水。
以上就是农家辣椒冬储的几种方法，您可以选择适合您家的一种进行储存。
