卵磷脂高的素食有：
核桃
核桃里面所含有的卵磷脂非常的丰富，同时也能够促进大脑的发育。
南瓜
南瓜里面所含有的维生素非常的高，同时也含有卵磷脂。
海带
海带里面含有的卵磷脂非常的丰富，同时也含有一定的亚油酸，对健脑有益。
芝麻
芝麻里面含有的卵磷脂非常的丰富，我们可以将芝麻捣碎，加入适量的白糖进行冲开。
葵花子
葵花子里面含有卵磷脂和丰富的微量元素，这就导致葵花籽具有一定的补脑健脑作用。
香蕉
香蕉里面含有的物质非常多，同时热量也比较低，就是因为如此，大家都非常喜欢吃香蕉，一根香蕉里面所含有的卵磷脂非常的高，因此也具有健脑的作用。
豆制品含卵磷脂高。
豆腐、豆浆、豆干、毛豆、鸡蛋等。卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。
含卵磷脂的蔬菜和水果有：牛油果、豆腐、豆浆、豆干、毛豆、鸡蛋等。卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。
基本剂型：
工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。
大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料加入甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成，虽然服用较为方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了较多食品添加剂，因此价格较低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的剂型。
卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等独特的优势。但价格相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。
