食用油清除杂质和异味的方法有很多，一般包括以下几个步骤：
1、在使用前先将食用油倒入另外一个干净的容器中，把底部的渣滓和杂质倒掉。
2、在烹饪时适量使用食盐，可以帮助去除异味。
3、热水循环法，将食用油倒入锅中，加入适量水，加热至水分蒸发，油中的杂质就会随水分一起排除。
4、煮沸法，将油倒入锅中，加适量水和一些洗涤剂，用小火加热至沸腾，然后关火待凉，再将油倒出沥干即可。
食用油在长时间使用或存储过程中可能会积累杂质和异味，以下是一些清除食用油中杂质和异味的方法：
1. **过滤**：
- 使用细网筛或专用的油过滤器，将食用油通过过滤，可以去除一些大颗粒杂质。
2. **沉淀**：
- 将食用油静置一段时间，让杂质沉淀到容器底部，然后小心地倒出上层的清油。
3. **活性炭吸附**：
- 在油中加入少量活性炭，放置一段时间，活性炭可以吸附油中的异味和部分杂质。
4. **低温处理**：
- 将油加热到较低的温度（如120°C左右），然后迅速冷却，这样可以去除一些挥发性杂质。
5. **紫外线照射**：
- 使用紫外线灯照射油，紫外线可以破坏油中的某些化学物质，减少异味。
6. **化学处理**：
- 使用特定的化学剂处理油，如使用氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钙（Ca(OH)2）中和油中的酸性物质，但这需要专业知识，不建议非专业人士操作。
7. **专业设备**：
- 使用专业的油脂净化设备，这些设备可以更有效地去除油中的杂质和异味。
8. **更换新油**：
- 如果油已经变质严重，异味无法去除，最安全的方法是更换新油。
请注意，以上方法适用于食用油的初步处理，如果油已经严重变质，建议不要食用。在处理食用油时，请确保遵循食品安全标准，避免使用可能污染油的容器和工具。如果不确定如何处理，最好咨询专业人士或直接更换新油。
