蒸馒头时能用牛奶和面吗（蒸馒头和面时可以用牛奶代替水吗）

用牛奶和面蒸馒头并不会让牛奶的营养被破坏和流失，用牛奶和面蒸馒头可以让馒头口感更香甜，具体做法及注意事项如下：准备材料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、绵白糖5克一、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀二、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状三、揉成光滑面团四、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大五、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片六、撒上一层面粉七、卷起，收口朝下八、切分成6段九、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟十、大火烧开锅，转中火蒸15分钟十一、然后关火焖3分钟，出锅装盘即可食用。