1/12 面粉加水，搓揉面团面，因为水份较少，面团较粗糙
2/12 盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
3/12 将面团搓成长圆柱形。一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
4/12 水煮开，下刀削面条，煮八分熟捞起，用凉水冲洗，并泡在凉水中
5/12 猪肉切丝，白菜切丝，干花菇泡软后切丝，蒜切片。猪肉丝用少许酱油和淀粉抓混合，腌十五分钟
6/12 锅中放油，热油后，炒香蒜片
7/12 放入腌好的肉丝，炒散
8/12 加入香菇，炒均匀
9/12 放入白菜丝
10/12 将白菜丝炒熟后，从凉水中捞起煮熟的刀削面
11/12 略炒散，加入酱油、味精、油辣椒和花椒末
12/12 炒混合，就可以起锅了。撒上葱花
1.面粉中加入一小勺盐，鸡蛋调匀，加入适量水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅。
2.搅成絮状。
3.揉成光滑的面团，装入保鲜膜，静置20分钟。
4.白菜洗净，切段，大小随意。
5.锅中入水。
6.烧涨放入白菜。
7.取出面团，再次揉至光滑。
8.直接削入面片，一起煮。由于本人刀功有限，所以面片比较厚，经过无数次实验，面片无论厚薄，味道都是很好！
9.煮至面片熟透。
10.碗内加入骨头汤或则涨水。
11.用漏勺舀入刀削面，撒上葱花，拌入盐巴，味精。
12.美味可口的刀削面就可以吃了。
