贵州猪油渣的正宗配方（正宗湖南猪油渣的家用方法）

选用五花肉，食用油，食用盐，甜酒酿 料酒，陈醋，先把五花肉清洗干净，去皮切成小块后用盐，料酒，甜酒酿腌制半个小时，然后下锅进行炸制，出锅前淋入陈醋即可。

1猪膘要挑选好的

2锅烧干可以放点姜蒜，放猪膘

3熬油的时候要放点盐

4油渣不要糊，干干的就行。有些人又喜欢吃还剩点油在里面的，看你喜欢。