红豆沙炒到什么程度（炒红豆沙一定要不粘锅吗）

答案:豆沙炒到锅里的豆沙慢慢开始归顺、易一成团时,再适当加入食用油,此时的豆沙会呈现出亮色,判断加多少油就以豆沙的亮色为标准。

豆沙炒出亮色后可以加糖了,注意火候,小火更妥,避免焦糖化产生苦味。

同样分次加入,炒匀后再加,加糖量可以通过试味来调整,糖加入后豆沙又会变稀,需要继续挥发水分,炒到豆沙完全不粘锅就完成了。

制作豆沙月饼要炒豆沙馅，豆沙在炒的过程，里面的水分会快速蒸发，豆沙馅会越来越硬，必须要达到用手可以握出来一个球形才行，至于炒到什么程度，这里可以将豆沙馅跟做月饼的面皮对比一下，只要炒到硬度大于月饼皮的程度就可以了。