腐竹煮之前要洗吗（腐竹可以不泡水直接煮吗）

1.腐竹要先切成合适的小段，再用清水也就是冷水清洗，洗掉上面的灰尘杂质。

2.在温水中还要加入一些盐，用盐水来泡腐竹，最好在腐竹的上方压上重物，这样腐竹不会漂浮，就会完全浸入水中，泡的很充分了。

3.加盐成盐水泡腐竹，因为这样的话水的浓度高，腐竹可以充分吸收水分，泡的就速度加快，而且跑出来的腐竹更加柔软，泡好之后在腐竹再清洗两遍就可以了。

刚买来的腐竹要清洗干净。因为腐竹的生产过程也是很多个步骤的，那些油说不定是生产过程其他东西弄上去的。无论怎样最好清洗一下。刚买来的腐竹最好用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同，要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!