蒸包子肉馅是生肉还是要下锅炒熟

答：蒸包子的肉馅用生肉或是下锅炒熟的都可以，一个地方一个做法，用生肉的比较多，做法是将肉洗净后跺成肉泥或切成碎肉丁，再加入葱姜末，料酒，油，盐，酱油，香油，鸡精，五香粉或十三香搅拌均匀即可。

炒熟的肉是将洗净的肉切成碎肉丁，锅中油热放入黄酱煸炒后加入肉丁继续煸炒至肉断生，放凉后加入葱姜，少许盐，十三香等搅拌均匀即可。

一般的情况下，蒸包子，肉馅是生肉的比较多，当然个人喜欢把肉馅炒熟的也是有的，这个没有一定的规则，主要是看个人的喜好了。