茶的种类通常根据制作工艺、产地和茶树品种等因素进行区分。以下是一些常见的茶类：
1. 绿茶：绿茶是不发酵的茶，是中国产量最多的茶类。绿茶含有丰富的茶多酚，口感鲜嫩、清香。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 红茶：红茶是全发酵的茶，特点是茶汤红亮、滋味醇厚。红茶在加工过程中发生了酶促氧化反应，产生了茶黄素、茶红素等成分，使红茶具有独特的色香味。常见的红茶有正山小种、滇红、祁红等。
3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵的茶，具有“绿叶红镶边”的特点。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、高山乌龙等。
4. 黄茶：黄茶是轻度发酵的茶，加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程中增加了一道“闷黄”的工序，使茶叶和茶汤呈现出黄色。常见的黄茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
5. 白茶：白茶是微发酵的茶，制作过程中不炒不揉，只经过萎凋和干燥两道工序。白茶具有芽叶完整、白毫显露的特点。常见的白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等。
6. 黑茶：黑茶是后发酵的茶，在制作过程中经过渥堆发酵，使茶叶发生一系列复杂的化学变化，产生独特的香气和口感。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
除了以上六大茶类，还有一些再加工茶，如茉莉花茶、桂花茶等，它们是用茶叶和其他植物花瓣混合制成的。
茶是世界三大饮料之一，中国是茶的故乡。不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的茶。
实际上，所有的这些外型风味相差迥异的茶，都来自于同一科同一属的植物——不同品种的茶树，在植物分类学上的差别并不大。
茶行业的分类学家们根据“发酵程度”的不同，把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
