毛蛋是煮熟的吗变蛋和松花蛋的曲别（毛蛋是带毛的营养还是不带的营养）

毛蛋、变蛋和松花蛋是三种不同的熟蛋制作方法，它们在煮熟程度和口感上有所区别。

1. 毛蛋（蒸蛋）：毛蛋是在蛋清煮熟但蛋黄还未完全凝固的一种蛋制品。它通常是用蒸的方法制作而成，蒸煮时间较短，蛋黄会保持一定的液态，蛋白质呈凝胶状。毛蛋的口感柔滑，蛋黄鲜嫩可口。

2. 变蛋（软熟蛋）：变蛋是在水中慢慢煮熟的一种蛋制品。煮熟的时间稍长，蛋白质完全凝固，蛋黄变得微妙的软熟，但没有液态。变蛋的蛋黄比较嫩滑，口感柔软。

3. 松花蛋：松花蛋是一种特殊的咸蛋，是将鸭蛋用不同材料加工腌制而成。松花蛋的蛋黄完全凝固，变得坚硬，蛋白质也凝固并带有咸味。松花蛋的蛋黄与蛋白呈现大理石般的纹路，口感鲜嫩，有一定的咸味。

综上所述，毛蛋是蒸煮而成的蛋制品，蛋黄未完全凝固；变蛋是水煮而成的蛋制品，蛋黄呈软熟状态；松花蛋是经过特殊腌制的咸蛋，蛋黄完全凝固。