冷冻是保鲜还是强冻（速冻和冰箱冷冻有什么区别）

冷冻既属于急冻也有保鲜的功能。冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。冷冻操作其实质是不断地由低温物体取出热量，并传给高温物质，以使被冷冻的物料温度降低。

随着人们生活水平的不断提高，冰箱已经成为普通百姓家庭的常用电器。并且冰箱越来越大，功能越来越多。目前大部分冰箱为三开门，也就是冰箱包含三个空间:上面通常为冷藏室，中间为保鲜室（软冻室），底下为冷冻室。冷冻室内的温度可达到零下十几度，为强冻而不是保鲜。