纯碱的成分是碳酸钠
水溶液中会发生水解的：
CO3[2-] +H2O===HCO3[-]+ OH-
虽然反应呈可逆的，但仍使得溶液呈碱性，餐具中的油污多数为酯类，易于碱溶液中分解成可溶性物质，这样就去除了油污的作用
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