凯里酸汤鱼的粉做法（用凯里酸汤做鱼正宗做法）

 凯里酸汤鱼是一道具有贵州特色的美食，其粉做法如下：

原料：

1. 鱼一条

2. 番茄酸汤

3. 竹笋

4. 泡酸菜

5. 泡辣椒

6. 番茄

7. 葱

8. 姜

9. 水淀粉

10. 料酒

11. 盐

12. 味精

13. 鸡蛋清

14. 木姜油

做法：

1. 先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2. 泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3. 锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开；

4. 放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮；

5. 最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

这道凯里酸汤鱼粉做法简单，味道鲜美，酸辣适口，是一道美味的贵州特色美食。你可以根据自己的口味进行调整，祝你制作成功，享受美食！