湘潭红烧羊肉最正宗的做法（正宗长沙湘菜红烧羊肉的做法）

红烧羊肉的用料

羊排肉 500克带皮葱 3大片姜 4片蒜 2个花椒 少许干辣椒 2个香叶 1片八角 1个桂皮 1小块小茴香 少许干山楂 3片料酒 2大勺生抽 2大勺老抽 1大勺白糖 1小勺盐 适量香菜 少许鸡精 适量

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）

步骤 2

准备好调味料，姜，葱，蒜切片

步骤 3

锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用

步骤 4

将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香

步骤 5

炒出香味后将羊肉加入同炒

步骤 6

翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽

步骤 7

炒至上色后加入没过羊肉的开水

步骤 8

加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时

步骤 9

出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀

步骤 10

炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅