回族牛骨高汤的熬制方法（回族牛骨头汤的正确熬法）

用料

牛骨 500g洋葱 半个胡萝卜 1根芹菜 4-5根梗香叶 随意蒜 1瓣黑胡椒 

步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洗净切块

步骤 3

冷油冷锅，中小火略炒蔬菜

步骤 4

炒好的菜加入汤锅，冷水煮开，撇掉浮末

步骤 5

加入焯水后牛骨，加点黑胡椒就可以开始炖了

步骤 6

中火1小时，熄火继续焖至常温，放进冰箱隔夜，让骨头充分的释放味道

1、材料：

牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

2、做法：

1）将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

2）将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

3）将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可