做面包用二次醒发与不用二次醒发有什么区别（做面包二次醒发的正确方法）

做面包二次醒发雨，不用二次醒发有啥区别？

二次醒发就是发好面以后做好生坯放在那里用保鲜膜罩上再一次醒发20分钟左右，再上烤箱去烤这样面包蓬松暄软做出来的效果蓬松特别好看如果是不用二次醒发，发完面以后发酵直接做成生胚就上烤箱烤制这就是不用二次醒发但做出来的面包效果不是太煊软，有些发硬不那么蓬松，但有的人喜欢吃这种硬一点的。