黄米面为啥有点苦（大黄米面发苦的真正原因）

黄米面有时候会有一点苦味，这是因为黄米皮中含有一种叫做黄曲霉素的毒素。黄曲霉素是一种真菌产生的有害物质，当黄米受到感染或保存不当时，就会产生黄曲霉素。

因此，为了避免黄米面的苦味，我们应选择质量好、保存良好的黄米，并在烹饪前进行充分清洗和煮熟，以确保我们摄入的食物健康安全。