棱丝瓜带苦味的主要原因可能是因为瓜果未熟或者在瓜果生长过程中遭受负面因素（如虫害、病害、天气异常等）。另外，在采摘之后，存放时间过长也可能导致棱丝瓜带苦味。
如果遇到棱丝瓜带苦味的情况，可以尝试以下方法解决：
1.选择新鲜的瓜果。在采购棱丝瓜时，尽量选择新鲜的丝瓜，避免选择外观表面出现了划痕、斑点等，或者是过于成熟的瓜果。
2.浸泡去苦味。将切好的棱丝瓜，用盐水浸泡30分钟到1个小时，可以有效去除苦味，然后将其洗净后，再进行烹饪。
3.用葱姜去味。在煮熟棱丝瓜时加入葱姜等煮，可以减轻丝瓜的苦味。
4.尝试去皮去籽。一些人认为，如果去掉棱丝瓜的皮和籽，可以减轻苦味。您可以尝试一下，看看是否有效。
原因：
1.基因因素。
有棱丝瓜苦的基因也会导致丝瓜发苦，因为有些有棱丝瓜苦本身就是具有苦味的；其次就是有棱丝瓜苦在昆虫授粉的过程中，不带苦味的有棱丝瓜苦植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致有棱丝瓜苦发苦。
2、连续的高温、光照不足、干旱等因素，也会影响植株正常营养吸收，从而导致有棱丝瓜苦出现发苦的现象。
3.有棱丝瓜苦在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味；最后就是有棱丝瓜苦发生了变质或者损坏，滋生了细菌以及微生物，吃起来具有发苦的现象。
解决方法：
1.加盐：在将丝瓜加热之前，可以先用盐腌制一段时间。这样可以有效地去除苦味。
2.焯水：将切好的丝瓜放入开水中，焯水一分钟后捞出过冷水。这样不仅可以去除苦味，还可以使丝瓜更加清爽。
3.加少量糖：在烹饪丝瓜的过程中，可以适量加入一些糖，这样可以缓解丝瓜的苦味。
