过油地三鲜做法（地三鲜的正宗做法不过油）

土豆2个，大辣椒1个，茄子2个，蒜，生抽二汤勺，盐2克，糖2克，水淀粉，鸡粉或味素

做法

1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。

2.大辣椒切成小块。

3.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁。

4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

5.热油倒出，浇在大辣椒块上。

6.锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油 

步骤2 

锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出 

步骤3 

再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出 

步骤4 

将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁 

步骤5 

留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可