做珍珠木薯淀粉怎么做才不会结块（木薯淀粉制作珍珠的方法）

1、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸;

2、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌;

3、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多;

4、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性，可以减量来做;

5、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来;

6、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡，备用。

准备好木薯粉（我感觉粉跟糖水比例是2比1，2份的粉放1份的糖水），放在一个大一点的碗里面（方便后面搅），把刚煮开的红糖水加到粉里面，拿长柄勺子使劲搅，首先不要放太多的木薯粉，先放准备好得那一份的3分之2进去，如果不成泥就继续加点木薯粉，不要一次加完，视粉的成型度来添加粉，最后能像橡皮泥那样的团块就行（但速度要快，不然凉了就不好弄）