主要食材：猪皮500克
辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净
2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。
8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。
肉皮冻制作技巧：
刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
材料：鲜猪肉皮适量、盐 适量
做法：
1、鲜肉皮用开水焯一下定型，晾凉（我用了冷水，快一些），将肉皮进一步清理一下。
2、将肉皮切成差不多长度的细条，摆入容器中，以与容器口将近平齐的量为准。
3、洒放适量的盐和清水（没过肉皮即可）。
4、高压锅内加入少量的水，放入一蒸架，将盛肉皮的容器放在架上，盖上盖子，套上安全阀，大火。
5、待开锅（“嗤”声响起）以后转小火，十分钟后关火。
6、等锅凉了以后再开锅，小心被热气烫到哈（我是前一天晚上做的，第二天早上才打开）。
7、等冻凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时，即可。
