步骤 1
虾仁洗净，去虾线。加盐，料酒，蛋清，淀粉搅拌尽量多腌制一会儿，去腥。
步骤 2
葱切小段，姜蒜切片，备用。（不喜花生，所以没放，不影响菜品味道。本人重口，喜多放葱蒜，且最终成品葱蒜味道比虾仁还好吃????）
步骤 3
糖，醋，生抽，料酒，淀粉勾芡。（糖醋要多放，菜品才有甜酸口。虾仁要盐腌，豆瓣酱较咸，所以此处不放盐）
步骤 4
点火后锅里就放油，多放油，多放花椒，小火炒至变色，倒掉花椒。大火，油冒烟，放入虾仁爆炒至变色，捞出控油。
步骤 5
再次点火后就放油，适量，小火，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片，出香味，放入葱姜，转大火，爆炒至微焦，放入虾仁爆炒片刻，放入芡汁炒匀起锅装盘。
1.先把用食物剪刀在虾壳后背剪开去虾线，然后洗净
2.加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.所有材料洗净，葱切段，姜蒜切片，干红椒切段
4.然后调料汁（2勺生抽，1勺醋，2勺白糖，1勺淀粉）加入适量的水调成料汁备用
5.锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，盛出备用。
6.锅内留底油，下干红椒和豆瓣煸香，再加入葱姜蒜炒出香味
7.倒入虾仁翻炒几下
8.将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒。
9.加入熟悉花生米翻炒几下关火即可
