马铃薯酸是什么意思（马铃薯为什么会有苦的感觉）

土豆有点酸味可能会变质。通常土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当，而土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎一般在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，其产物并不是酒精而是乳酸，因此吃起来会有酸的味道。

所以如果土豆长期在这种条件下储存就很容易坏掉，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞。