烤鸽子的腌制方法和配料（烤箱烤鸽子正宗做法）

蒜香味鸽子腌料配制

蒜子 8 斤、葱白、生姜各 4 斤洗净后入料理机打碎。

在打好的葱姜蒜碎里加入香料粉 750 克、盐 600 克、味精 400 克、鸡粉 200 克、白糖 50 克充分调匀即成,这些腌料可以腌 100 只 鸽子

原料

鸽子 (370g)

葱适量、姜 15g

盐适量、烧叉酱适量、排骨酱适量、生抽适量、蚝油 适量

柠檬 半个

1/准备一只新鲜的，内脏处理过的，风干沥水的鸽子。

2/调制腌料，准备适量的盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油，倒在一个小碗中，用热油冲酱搅拌，让所有的调料味道

3/拿出牙签或叉子，给鸽肉表面扎口，保证酱紫在后续能好好入味。（不想用牙签的，可以在这里用开水浇烫一分钟的鸽子表皮，做一下二次拔毛，保证鸽子大部分皮孔张开，吸收酱料。）

4/另外切一些葱丝和姜片。等混合酱料降温后，将它们一起抹在鸽肉上。一定要里外抹均匀，抹透。

5/最后切一个柠檬，将半块柠檬汁挤到鸽子肚子里。柠檬皮别浪费，放在鸽子肚子里，继续释放水果芬芳，去油解腻。

6/做好后，在冰箱放置4小时以上，时间到后，可以拿出来烤了