嫩肉粉腌制牛肉（滚揉机腌制牛肉）

1、牛肉先用调料淹制胡椒粉，嫩肉粉，红酒，盐，酱油。

2、准备淀粉 番茄酱，黑糊椒调料。

3、调好番茄汁（番茄酱，淀粉，糖，醋）。

4、大火将牛排煎熟（一定要大火才能保住牛肉里面的汁水）。

5、然后把汤汁加热浇在牛排上。

可以用嫩肉粉腌牛肉

牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。

2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，