为什么冻虾有的发青有的发白（冻虾是发白好还是黑的好）

冻虾颜色不同可能有以下几个原因：
原料不新鲜：原料捕捞后没有及时冷藏处理，导致细菌滋生，使虾变质。
冷冻时间过长：水分丢失严重，导致虾背冷冻脱水，虾肉里的水分已经被冻干。
注射明胶：不法商贩为了使虾的卖相变好、重量增加，往虾里注射明胶，使虾解冻后看起来更加饱满。
变质：虾类属于海鲜食物，容易受到细菌污染。如果冻虾出现变绿、发青等表现，可能是虾出现了变质。
因此，在购买冻虾时，建议选择正规渠道购买，同时注意观察虾的颜色和质地，以确保购买到新鲜、健康的虾。