1、准备好冬瓜
2、冬瓜去皮，清洗干净，切薄片
3、青椒清洗干净，切块，蒜切片
4、锅内放入菜籽油，烧热，放入冬瓜，翻炒几分钟
5、放入青椒和蒜片，一起翻炒
6、放入盐生抽，翻炒均匀，略煮一会盛出即可
素炒冬瓜是一道简单的家常菜，清淡可口，做法也非常简便。以下是素炒冬瓜的基本做法：
### 材料：
- 冬瓜：适量，去皮去籽后切块或切片
- 蒜瓣：几瓣，拍扁或切片
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
### 做法：
1. **准备冬瓜**：将冬瓜去皮去籽，根据个人喜好切成块状或薄片。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时加入蒜片。
3. **爆香蒜片**：将蒜片放入锅中，用小火煸炒至金黄色，散发出香味。
4. **下冬瓜**：将切好的冬瓜块或片加入锅中，开大火快速翻炒。
5. **调味**：在炒的过程中加入适量的盐，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
6. **炒至透明**：继续翻炒直到冬瓜变软，表面变得透明，水分略微收干。
7. **出锅前撒白胡椒**：最后撒上少许白胡椒粉增加风味，然后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 冬瓜本身含有较多的水分，炒的时间不宜过长，以免冬瓜过于烂糊，失去脆嫩的口感。
- 炒冬瓜时火候要快，这样可以保持冬瓜的清脆。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如生抽、蚝油等，但不宜过多，以免掩盖了冬瓜的清香。
素炒冬瓜是一道非常适合夏天清热解暑的菜肴，简单易做，营养健康。
