祁县焖干肉的做法（祁县焖干肉做法和购买渠道）

1. 猪通脊肉切成丝。

2. 猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 豆干切成丝。

4. 葱姜切丝，蒜切片。

5. 碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。

6. 热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。

7. 炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。

8. 肉丝炒至泛白后，放入葱丝。

9. 翻炒两下后，放入豆干丝。

10. 翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。

做法：

1、先把豆腐干切成条或丁，

2、再把瘦猪肉切成经细丝，比例按1斤豆腐干配1两瘦猪肉即可，

3、锅内加适量的油加热后，先用葱、姜、蒜把肉丝炒至八成熟时，加入豆腐干再炒一会，然后加入调料，再加稍许花椒水，此时停火盖上锅盖，在锅内焖上十几分至半个小时即好。