起锅技巧和手法（找锅的最佳方法）

1、将锅大至的冲一下，然后烧一锅热水，然后用刷子将锅用力的清洗一下。刷净锅内锅身。将表面的各种浮起的东西全部刷下去。

2、将锅放在炉灶上，开小火，将锅体的水珠慢慢烘干。

3、把切下的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子，如果有厨房用夹子就更好了，涂抹锅体，每一寸都要涂到。认真细致地涂，让油把慢慢的渗到铁锅中。

4、等到肉变黑变焦，锅里的油变成黑色的，就取出。然后用清水清洗。

5、再次重复3次左右，当猪肉不再变黑，就开成功了。所以可以把肉分批放，也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉，再用里面的涂抹。

6、用清水洗净，将锅体烘干，可以在表面涂一层植物油放置，这样起锅就成功了。

起锅是烹饪中非常重要的一步，它能够保持食材的原汁原味和口感。

首先，要选择合适的锅，不粘锅适合炒菜，铁锅适合煎炸。

其次，要掌握正确的火候，火太大会糊底，火太小则无法快速熟透。

再者，要注意食材的处理，将食材切块均匀，保持大小一致，这样可以确保烹饪时间均匀。

最后，要掌握翻炒的技巧，用铲子迅速翻炒，使食材均匀受热，避免粘锅。总之，起锅技巧和手法的掌握需要经验和细心，只有不断实践和总结，才能做出美味的菜肴。