起锅烧油什么意思（起锅烧油怎么讲好听）

起锅烧油指的是：在炒菜前将锅擦净(无水),放入适量油烧热 ,然后将热油在锅内停留片刻，在倒出。放入适量温油或冷油 。

1、炒菜放油的色泽好看，不容易沾锅。

2、油脂类的热传递相对较快，而且本身也具有调和滋味的作用，还可以增加食物的营养成份，促进脂溶性维生素的吸收，又能起到美味的作用。所以炒菜要放油。

3、油脂本身就是五大营养物质之一，长期不摄入的话，对人的健康特别有害。

起锅烧油，是指在炒菜前，将锅架到火上，倒入食用油，等油热到一定程度后再把菜放进去炒。这个过程也可以称为起油锅或者炒菜前先烧热油。