锅包肉怎么做才脆（学做锅包肉怎样做才脆）

锅包肉能脆的关键是，先把肉块上鸡蛋液，然干蘸干淀粉，上锅油炸，锅包肉不可以使用上淀粉浆办法油炸（这样就不脆），淀粉浆水份大就是锅包肉不脆的原因。

做锅包肉，3个小窍门需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。